Snack

Des barres de céréales maison – avec des flocons d’avoine, des fruits secs, oléagineux, des graines &  la Spiruline. Son apport en protéines végétales d’excellente qualité, en fer et anti-oxydants, rend son utilisation particulièrement intéressante lors des entraînements pendant les efforts soutenus et après l’effort, en appoint pour faciliter la régénération musculaire

Bien meilleures & bien plus saines que les barres industrielles. L’avantage de ces barres crues, c’est évidemment le fait qu’elles ne nécessitent pas de cuisson. Et c’est en réalité un double avantage puisqu’elles sont donc non seulement rapides à réaliser mais surtout extrêmement nutritives (tous les nutriments et vitamines sont intacts sans être altérés par la chaleur / cuisson).

Ingrédients (pour une dizaine de barres)

-150g de petits flocons d’avoine

-100g de poudre d’amande

-100g de noix de coco râpée

-100g de chocolat noir pâtissier (ou pépites de chocolat)

-2 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’agave)

-30g de spiruline en micro-granules

-20g de graines de chia

Préparation

  1. Verser dans un saladier les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la noix de coco râpée
  2. Emietter grossièrement le chocolat à l’aide d’un grand couteau et ajouter au saladier
  3. Dans un bol verser les graines de chia et la spiruline et recouvrir d’eau, attendez 5 minutes et remuez jusqu’à ce que le mélange ‘épaississe et verser le mélange graines de chia-spiruline ainsi que le miel dans le saladier
  4. Mélanger le tout jusqu’à ce que  le mélange devienne homogène
  5. Placer une feuille de papier sulfuriser sur une plaque (ou un plat) et tasser le mélange sur une épaisseur d’environ 1 centimètre
  6. Couvrir et laisser raffermir le mélange quelques heures au réfrigérateur
  7. Découper en petit rectangles en forme de barre de céréales

Conservation : Ces barres sont trop gourmandes pour être conservée mais si vous y arrivez, elles se conservent une semaine au réfrigérateur dans un moule hermétique

Transport : Les barres se transportent dans un papier cuisson ou dans un sachet.

Variante : Pour varier les plaisirs, on peut également les faire en forme de balles pour en grignoter tout au long de l’effort ou de la journée !

Ingrédients (pour une dizaine de barres)

-150g de petits flocons d’avoine

-50g de noix de cajou

-50g d’abricots secs

-1cm de gingembre frais

-jus et zeste du citron vert

-30g de spiruline

Préparation

  1. Moudre les noix de cajou, réserver

  2. Hacher les abricots secs et le gingembre, les placer dans le bol du robot. Y verser le jus et le zeste du citron vert. Mixer. Verser la pâte dans un bol. Y ajouter la poudre de noix de cajou. Mélanger

  3. Tasser dans un moule afin de former un pain compact d’environ 1 cm d’épaisseur

  4. Couvrir et laisser raffermir quelques heures au réfrigérateur

  5. Découper des petits rectangles en forme de barres

Variante : Vous pouvez remplacer les noix de cajou par de la poudre d’amande.

Conservation : Ces barres se conservent une semaine au réfrigérateur dans un moule hermétique

Transport : Les barres se transportent dans un papier cuisson ou dans un sachet.

Ingrédients

-100g de noix de coco râpée

-100g de son d’avoine ou petits flocons d’avoine

-15ml d’huile de coco 

-2 cuillères à soupe de miel

-20g de spiruline de Madagascar

Variantes : pépites de chocolat, jus de citron vert, fruits secs, gingembre, cannelle…

Préparation

Faire fondre l’huile de coco 30 secondes au micro-onde ou bain marie
Verser l’huile de coco, le son ou flocon d’avoine dans un saladier et le miel
Dans un bol, mettre la spiruline et couvrir d’eau, puis remuer et verser dans le saladier.
Ajouter l’huile de coco et remuer jusqu’à obtenir un pâte homogène.
Former des petites boules et réserver quelques au réfrigérateur.

Pour la décoration, il vous suffit de les rouler dans du miel puis dans de la noix coco râpée, ou du cacao.

Ingrédients

-Riz à sushi

-Vinaigre de riz ou dérivé

-Légumes de saisons : Carotte (couleur), Fenouil, Choux chinois, Poireau

-Menthe

-Spiruline

-Zeste et jus de citron vert

-Sauce soja

-Huile d’olive au citron

Piment Espelette

-Feuille de nori

-Tapis à sushi

Préparation

1) Rincer trois fois le riz à sushi enlever un maximum d’amidon)

Cuire le riz départ eau froide en y mettant de l’eau au-dessus du niveau du volume de riz. Dès que le riz a absorbé toute l’eau, débarrasser dans un plat pour le refroidir.

Attendre 10 minutes et ajouter le vinaigre de riz ou un dérivé (vinaigre de pomme, vinaigre de cidre etc) réserver.

2) Eplucher et laver les légumes

Passer à la mandoline (rape fine) les carottes et le fenouil.

Cuire à l’anglaise le poireau (refroidir dans l’eau froid).

Couper en deux les poireaux dans la tranche et détacher les parties des unes aux autres.

3) Réaliser la vinaigrette.

Un jus de citron vert

Des zestes de citron vert

Une cuillère à café de sauce soja

Une pincé de piment d’Espelette

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Ajouter la spiruline réhydratée

4) Mélange

Ajouter la vinaigrette au mélange de légumes

Rectifier l’assaisonnement

5) Réaliser le maki

Etaler la feuille de nori côté moins brillant face à soi sur le tapi

Etaler le riz avec les doigts humides et chaud  sur la feuille de nori, 2 millimètres d’épaisseur (pour éviter que le riz colle aux doigts)

Ajouter le mélange de légumes spiruline, poireau et feuille de menthe

Rouler le maki

Détailler en tronçon de 3 cm de largeur

6) Dégustation

Dresser et agrémenter de chips de poireaux, de fleurs comestibles, de fleur de sel, et une goutte d’huile d’olive parfumée.

Accompagner d’une salade de saison.

Equitalgue Nutrition & Convictions

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